暑さが復活しましたが、なんとなくもう朝晩の風は秋らしく感じます。
秋の素材や山の面白写真をアップしてみます！
山の中にドラゴンフルーツ⁉
いやいや、ほうばの種でした～
松茸の掃除が終わったところです。
北は寒く温度が低かったので早くから採れ始めましたが、西は暑さがまだ続きそうなのでもしかしたら初冬まで採れるかもしれないですね。
海老芋の葉っぱ
こんなに大きくなりました！
立派な海老芋になるでしょう、猪に食べられなければ(笑)
乳茸 ちたけorちちたけ
裂くときに乳白色の汁が出ることからこのように呼ばれています。凄く良い出汁がでる茸です。
早松(夏の松茸)と一緒にお出しする予定です。
さんま、銀杏、松茸、葡萄…秋の食材が届き始めています。
では、また！
残暑お見舞い申し上げます。
少しでも涼しさをお届けするために撮ったこけですが、涼しくなってしまいました。猛暑もお盆休み(笑)でしょうか。
今、こけは流行りですね。これだけ苔むしている場所を見つけて感動！
こけにとっては、今のこのジメジメした環境が最高です。
朝鮮人参の花と実
かなり珍しいです。収穫は十数年後にりますが。
ものすごい雨雲に遭遇
このあとこの雨雲にあたり、局地的な雨に降られました。
ブルーベリー
ことしは雨が多すぎて甘さ控えめの出来上がりです。
気温の上下が激しいので、くれぐれもご自愛くださいませ！
例年より少し早く梅雨があけて、さらに真夏モードな毎日。早くも夏バテ気味な方もいらっしゃるようです(^_^;)がおかわりないでしょうか？
まずは夏らしい一枚を…
日暮の脱皮
早朝、脱皮したての日暮を見つけました。あと数分で飛び立つでしょう。
剣先イカ
別名夏イカ
いまが旬まっただなか
宮崎牛ひれシャトーブリアン
肉は草を多く与えると赤く、穀物などを与えると朱に近い色になります。
夏はスタミナをつけるためにも新鮮な野菜と共にお肉も必要ですね。
そして夏と言えば！すいか
水分たっぷりのすいかが出来あがりました。ハクビシンが収穫前に先に食べて行きました(^^)
暑い日が続きますが、くれぐれもご自愛くださいませ。
たくさん撮り溜めてありましたアップ待ちの写真の一部をまた載せてみたいと思います。
見事な麦畑！ 麦はいまが刈り入れ時です。
ここの地粉を契約農家から分けて頂いています。
麦に関してだけは雨が少ないほうが助かるのですが、他の作物は降らないとダメ…なんでもほどほどが難しい。人生と同じく(語る～笑)ひとつ得ればひとつ去る、両手に持てる分だけ。持てない分はお裾分け。
松皮鰈
ブラックベリーの花
最初の頃のはそろそろ収穫できそうです。実際は山の動物たちへのお裾分けが先行してしまいそうですが(笑)
あこう 関東では斑点の模様から「小豆はた」と呼ばれます。美味しい魚です。
自然のものは動物だけでもだめで、人間だけでもだめで。ひとりじゃなくてみんなでないと。自分だけ良くてもだめで、みんなで良くないと。(今日2回目の語り)
ご覧頂きありがとうございました。
今週末、もうひと頑張り💪 そして来週も気合い入れていきます❗
今年も梅雨に入りました。
ありがたいことに5月もとても忙しくさせて頂き、あっという間に６月も半ばに差し掛かっております。もうすぐ今年も半分！！
雨が続くと鬱陶しいなぁと思いますが、自然の作物のためにはなくてはならぬ雨。楽しく過ごすように今年はレインコート？レインブーツ？何を新調しよう…
この季節の実、ゆすらうめと梅、春に植えたカボチャの花の写真を載せてみたいと思います。
ゆすらうめ デザートの一部につかおうかな…
今年の梅 美味しい梅酒になりますように
カボチャの花 綺麗な黄色い花です
所沢の懐石料理「榎亭」です。
日中は過ごしやすく、日も長くなりつつあり、１日が少しだけ得したような気分のこの頃です。
山畑も緑が鮮やかになってきました。
今日も何枚か写真をのせてみたいと思います。
ポポウ あまり馴染みのない果実です アケビの様な実がなります 花も珍しいので撮ってきました
野蕗 細くて頼り無さそうですが今の時期が一番美味しいです
山のものは苦味に抗酸化作用があり、積極的に摂取した方が良いようです。肉や魚はお金を払えばある程度手に入れる事ができますが、自然の山のものはいつでもとはいかないので貴重です。なのでタイミングを逃さぬように大切に調理します。
もろ味噌仕込み中 加熱せず自然発酵させるので美味しくできますあと半月位で出来上がりです！
花の写真も…
石楠花 (しゃくなげ ) 花の女王 山で咲いていると本当に見事です
また次回、たくさん収穫(自然の恵み諸々&写真)できますように…頑張ります！
所沢の懐石料理「榎亭」です。
ご覧頂きありがとうございます。
日中は暖かい春の陽気が続いていますね。
春の食材の続きと花の写真を載せてみます。
天然山うど
出たての、青くなる前の一瞬が一番美味しいです。なので賞味期限１日！
縞エビ
甘くて美味しい！
山グミ
グミはこのあと美味しい赤い実がなります。
実はすぐに山の動物たちが食べてしまうので、花の状態しかなかなか撮ることができません。
今晩から明日にかけて荒れ模様。
いよいよ所沢の桜も散ってしまいそうです。
花粉は引き続きいろいろ飛んで来るので、夏頃までお付き合いが続きます～！
ではまた。
所沢の懐石料理「榎亭」です。 ご覧頂きありがとうございます。
桜の便りが聞かれるなか雪のニュースもあり、まさに三寒四温のこの頃。
でも、ひと雨ごとに確実に春らしくなってきていますね！
春の食材も続々と揃って参りました。
たけのこ、ホタルイカ、桜鯛…
お花見、夜桜、榎亭！お後がよろしいようで(笑)
ご接待、お顔合わせ、お祝いごとに所沢で個室をお探しでしたら、是非「榎亭」まで…
春らしい華やかなお酒も入荷しています。花より団子！
″コースまでは要らないけど、美味しいお酒が飲みたい″というお客様も、是非お問い合わせください。
簡単なおつまみ程度ですが、美味しいオススメのお酒を是非召し上がって頂けたらと思っております。
天然の春らしい食材も入荷してきています。まずは山菜から…
行者にんにく、わらび、三つ葉、よめな、土筆、野蒜
